Wie denkt aan Duitse wijn, denkt al snel aan wit. Toch kent Duitsland een rode druif die steeds vaker de aandacht trekt van chefs en wijnliefhebbers: de Spätburgunder. Deze wijn, internationaal bekend als Pinot Noir, heeft zich de afgelopen jaren ontwikkeld tot een van de meest boeiende keuzes aan tafel. Zijn frisse karakter en soepele stijl maken hem verrassend veelzijdig bij eten.
De Duitse Pinot Noir
De Spätburgunder groeit vooral in de koelere wijngebieden van Duitsland, zoals Baden, Pfalz en de Ahr. Daar zorgen frisse nachten en milde zomers voor druiven die langzaam rijpen en hun verfijnde aroma behouden. De wijnen die hieruit voortkomen zijn licht van kleur, elegant van structuur en hebben vaak een fruitig karakter. Ze tonen aroma’s van kersen, frambozen en soms een vleugje kruidigheid. Waar sommige rode wijnen vooral kracht uitstralen, draait het bij Spätburgunder om balans en verfijning.
Een wijn die moeiteloos met eten meegaat
Wat deze wijn bijzonder geschikt maakt voor de keuken, is zijn veelzijdigheid aan tafel. Spätburgunder voelt zich thuis bij gerechten die vaak lastig te combineren zijn met andere rode wijnen. Denk aan geroosterde kip, lamsvlees, of juist lichtere bereidingen met paddenstoelen of geroosterde groenten. Door zijn frisse zuren blijft de wijn levendig naast het eten, terwijl de zachte tannines ervoor zorgen dat hij niet overheerst. Zelfs bij zalm of tonijn kan Spätburgunder verrassend goed werken, zeker wanneer de vis kort gegrild of licht gerookt is.
Verschillende stijlen per regio
De stijl van Spätburgunder verschilt sterk per wijngebied. In Baden, in het zuiden van Duitsland, zijn de wijnen vaak iets ronder van smaak. Aan de Moezel en de Ahr zijn ze juist lichter en frisser, met een uitgesproken mineraliteit. Deze diversiteit maakt het interessant om verschillende stijlen naast elkaar te proeven en te ontdekken wat het best past bij jouw gerechten. De ene Spätburgunder nodigt uit tot een zomerse barbecue, terwijl de andere perfect tot zijn recht komt bij een herfstige stoof.
De opmars van Duitse rode wijn
Hoewel Pinot Noir zijn oorsprong heeft in Bourgogne, laten Duitse wijnmakers zien dat hun interpretatie minstens zo interessant kan zijn. Dankzij het koelere klimaat en een groeiende aandacht voor kwaliteit ontstaan er wijnen die puur en karaktervol zijn. De stijgende populariteit van Spätburgunder bewijst dat wijnliefhebbers steeds meer oog krijgen voor dit vakmanschap. Steeds vaker kiezen sommeliers en chefs deze wijn als begeleider bij gerechten waar balans belangrijker is dan kracht.
Zelf ontdekken en proeven
Wie zelf wil ervaren hoe veelzijdig Spätburgunder kan zijn, vindt in Nederland een ruim aanbod. Een goed vertrekpunt is de selectie van spätburgunder bij Arentz Wijnen, waar verschillende stijlen uit de bekendste Duitse wijnregio’s samenkomen. De wijnen laten mooi zien hoe één druif zich op verschillende manieren kan uitdrukken, afhankelijk van het terroir en de hand van de wijnmaker.
De charme van subtiliteit
Spätburgunder is een wijn die niet schreeuwt om aandacht, maar juist door zijn ingetogen karakter indruk maakt. Hij vraagt om tijd, om een goed gerecht en om nieuwsgierigheid. In een wereld waarin wijn vaak om intensiteit draait, brengt deze Duitse rode juist rust en verfijning. Dat maakt hem tot een wijn die niet alleen in het glas maar ook in de keuken een blijvende indruk achterlaat.
