Sugar snaps zijn in een paar minuten klaar en maken van een gewone maaltijd net iets meer. In deze blog lees je hoe je ze op twee manieren bereidt: kort gebakken in de pan en geroosterd in de oven. Allebei makkelijk, lekker en gaar in minder dan 10 minuten.
In het kort
- In de pan zijn sugar snaps in 2 tot 3 minuten klaar, in de oven op 220 °C in 8 tot 10 minuten.
- Haal ze van het vuur zodra ze heldergroen zijn. Te gaar worden ze rimpelig, taai en soms bitter.
- Peultjes zijn dunner en werken minder goed in deze recepten.
- Eet ze direct op, want na een nacht in de koelkast is de knapperigheid weg.
- Invriezen kan, maar blancheer ze dan eerst kort.
Als je gefocust bent op het hoofdgerecht, kan het gemakkelijk zijn om een vegetarisch bijgerecht te vergeten. Het is heerlijk om wat snelle bijgerechtrecepten in je achterzak te hebben. Zoals gebakken sperziebonen met kruidenboter of recepten voor sugar snaps.
Sugar snaps worden meestal rauw geserveerd, maar zijn ook gekookt lekker. Door ze licht te koken, blijft de crunch-factor behouden, maar worden de smaken en zoetheid verbeterd.
De twee recepten in deze blog zorgen voor een eenvoudig maar elegant bijgerecht.
Redenen waarom je deze recepten zult gebruiken
- Ze zijn in minder dan 10 minuten gaar met eenvoudige ingrediënten
- Het geeft je een geheel nieuwe manier om van sugar snaps te genieten
- Ze smaken geweldig
Recepten voor sugar snaps zijn geweldig, omdat ze eetbare peulen hebben en vol en ‘sappig’ zijn.
Peultjes: hoewel hun peulen eetbaar zijn, werken ze niet zo goed met deze recepten omdat ze dunner zijn.
In de pan gebakken sugar snaps
- Verhit de pan. Voeg olie toe aan een pan met anti-aanbaklaag (voor dit recept gebruik je sesamolie) en verwarm op middelhoog vuur.
- Kook de sugar snaps. Voeg ze toe aan de pan, schep de olie erdoor en kook 2-3 minuten. Kook tot ze heldergroen zijn en pas op dat ze niet te gaar worden.
- Serveer. Voor dit recept kruid je met zout en peper en bestrooi je met sesamzaadjes. Je zou hier zeker creatief kunnen zijn.
Variaties
- Voeg knoflook of gember toe aan de sesamolie
- Probeer een kruidenmix met citroenkruiden (verwissel de sesamolie voor olijfolie)
- Voeg chilipoeder toe en serveer met een scheutje limoen
Sugar snaps roosteren
- Verwarm de oven. Begin met het voorverwarmen van jouw oven tot 220 °C.
- Hussel de sugar snaps door olijfolie, panko, parmezaanse kaas en citroenschil. Schik ze op een bakplaat.
- Rooster ze. Bak de sugar snaps 8-10 minuten, tot ze heldergroen zijn.
Recept tips
Als ze op de juiste manier worden gekookt, zijn sugar snaps felgroen. Ze behouden wat van hun ‘crunch’ en zijn zoet. Als ze te gaar zijn, worden ze rimpelig, taai en kunnen ze een bittere smaak hebben. Zorg ervoor dat je je sugar snaps op tijd verwijdert.
Serveer het niet als kliekjes
Het beste is om snel na het bereiden van deze recepten te genieten. De geroosterde sugar snaps met Parmezaanse kaas behouden hun knapperige textuur niet nadat ze in de koelkast worden bewaard.
Sugar snaps kopen en schoonmaken
Kies peulen die stevig en glanzend groen zijn. Buig je er eentje, dan hoort hij te knappen. Slappe peulen of peulen met gele of bruine plekken zijn over hun beste tijd heen. Thuis bewaar je sugar snaps in de groentela van de koelkast, en je gebruikt ze het liefst binnen een paar dagen.
Schoonmaken is zo gebeurd. Spoel de peulen af en knak het steeltje eraf. Bij sommige sugar snaps zit langs de naad een taai draadje; dat trek je in één beweging mee met het steeltje. Daarna kun je ze direct in de pan of op de bakplaat leggen. Een handvol sugar snaps naast je hoofdgerecht telt gewoon mee voor de minimaal 250 gram groente die volwassenen volgens het Voedingscentrum per dag zouden moeten eten.
Meer manieren om van sugar snaps te genieten
- In een roerbakgerecht: wat dacht je van een roerbakgerecht met zoete chili-garnalen?
- In een curry: sugar snaps zijn zo lekker in een Thaise curry. Kook ze kort zodat ze een beetje krokant blijven.
- In een salade: je kunt ze rauw toevoegen of ze snel blancheren. Ze passen goed bij gerst en een honing-citroenvinaigrette. Bestrooi ze met feta.
- In een ontbijt met wat spek, uien en asperges, en top met een gepocheerd ei.
Zijn sugar snaps goed voor je?
Ja. Sugar snaps bevatten een aantal voedingsstoffen, waaronder vitamine C, vitamine A, vitamine K en vitamine B. Om nog maar te zwijgen van het feit dat ze een bron van vezels en ijzer zijn.
Kunnen sugar snaps worden ingevroren?
Ja. Ze verliezen een beetje van hun knapperigheid nadat ze zijn ingevroren en ontdooid, maar ze behouden nog steeds een geweldige smaak. Zoals de meeste groenten is het aan te raden om rauwe sugar snaps te blancheren voordat je ze invriest. Bij het Voedingscentrum lees je hoe je groente blancheert en invriest. Geblancheerd blijft groente tot 12 maanden goed in de vriezer.
Kun je de schil van sugar snaps eten?
Ja. De schil is zoet en knapperig en smaakt heerlijk.
Veelgestelde vragen
Moet je sugar snaps doppen?
Nee, je eet de hele peul. Je haalt alleen het steeltje en eventueel het draadje langs de naad eraf.
Hoe lang moet je sugar snaps bakken?
In een pan op middelhoog vuur zijn ze in 2 tot 3 minuten klaar. Haal ze eraf zodra ze heldergroen zijn.
Kun je sugar snaps rauw eten?
Ja, sugar snaps worden meestal rauw gegeten, bijvoorbeeld in een salade. Kort koken maakt ze wat zoeter terwijl ze knapperig blijven.
Wat is het verschil tussen sugar snaps en peultjes?
Allebei hebben ze een eetbare peul, maar peultjes zijn dunner. Sugar snaps zijn voller en sappiger en daardoor geschikter om te bakken of te roosteren.
